Che siate in famiglia, con amici o conoscenti la selezione dei vini e delle bottiglie giuste per ogni portata è una scelta molto importante e non banale.
Vi lasciamo, infatti, a seguire, alcuni semplici consigli per poter fare la giusta scelta enologica, stupendo i vostri ospiti.
Per iniziare è opportuno ricordare che la scelta del bianco piuttosto che del rosso dipende dal menù che è stato scelto per quella sera, infatti, è da prediligere il vino bianco in abbinamento al pesce, il rosso, invece, se le pietanze sono a base di carne.
La tradizione vuole che il 31 dicembre si prediliga la carne, in particolare di maiale, perché essendo un’animale che non cammina mai all’indietro rappresenta il saper guardare al futuro con ottimismo e speranza.
Per questo consigliamo un Chianti di stampo Classico. Una complessità perfettamente padroneggiata dal contrasto tra un succo pieno, un’acidità dinamica e dei tannini di razza.
Dai meno tradizionalisti è molto amata anche la raffinata cena a base di pesce, per la quale consigliamo un Vermientino dalla freschezza insolita per un vino bianco di Maremma. Al naso frutta bianca e mineralità.
Un altro consiglio non trascurabile è la necessità di partire da un vino più leggero arrivando durante il corso della serata ad un vino più impegnativo e corposo.
Quindi per le pietanze di carne è consigliato passare da un Chianti Classico ad un intenso Lambrusco amabile capace di pulire la bocca dal grasso della carne. Per le portate di pesce invece, consigliamo le sofisticate bollicine di un Franciacorta, rinfrescante e molto beverino.
Per il brindisi di mezzanotte, invece, non possiamo che suggerirvi una super bottiglia di champagne francese, rigorosamente in formato magnum, per stupire gli ospiti e per festeggiare ad oltranza.
