Vitigno: Pinot Gris 100%
Lavorazione: Questo vino viene prodotto mediante una interessante tecnica di iper ossidazione del mosto al fine di stabilizzare tannini e polifenoli. Fermentazione alcolica e malolattica di circa 7 giorni in acciaio sulle fecce fini. Il 20% del vino ottenuto riposa per 5 anni in barrique.
Gradazione: 13.5%
Abbinamenti: Baccalà mantecato
Recensioni: Naso di fiori bianchi e soprattutto di frutta fresca, si va dalla pesca all’albicocca fino alla prugna, e a guscio, come Nocciola o Mandorla. Poi tanti ritorni minerali ed erbacei. Profondo e carico, fresco e sapido, elegantissimo ed estremamente lungo.
Invecchia benissimo!
Il microcosmo creato da Yves Dietrich – oggi affiancato dai due figli Pierre et Jean - ha qualcosa di unico e contagioso. Tutto inizia quando Yves riprende in mano l’attività viticola di famiglia nel 1991, convertendola al biologico nel 1999 e al biodinamico nel 2003: conferitore alla cantina cooperativa prima, produttore in proprio poi. Nel 2017, il capolavoro: una cantina bioclimatica ricavata all’interno del più grande edificio di paglia d’Europa, condivisa col Domaine Jean-Paul Schmitt. I vini ci hanno colpito sin dal primo assaggio: diretti, precisissimi, nitidi e coinvolgenti, come il fiore dell’achillea.
Vini che cambiano ogni anno in uvaggi e provenienza mixando viticoltura seria e spirito creativo. Tutte le uve sono certificate bio e le etichette hanno il tratto distintivo di Michel Tolmer, illustratore molto caro ai vignaioli naturali di Francia.
9.90€ in tutta Italia senza minimo di spesa, gratuite per ordini superiori a 99€.
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