Ravioli del plin e i migliori abbinamenti di vino

Ravioli del plin e i migliori abbinamenti di vino

Specialità piemontese conosciuta in tutta Italia, i ravioli del plin sono una ricetta tipica domenicale e soprattutto delle feste, tra cui il pranzo di Pasqua.

Perché si chiamano plin?
Il termine dialettale “plin”, pizzicotto, fa riferimento al modo in cui si chiude il raviolo durante la preparazione, pizzicando delicatamente le estremità della pasta fresca.

La ricetta dei ravioli del plin tradizionalmente nasce con un ripieno di carne, ma esistono altre varianti di questa ricetta con ripieno di tartufo o di erbette.
Per creare un menù completo e bilanciato nei sapori, è importante scegliere con cura il vino di accompagnamento a seconda del ripieno che si predilige.

RAVIOLI DEL PLIN CON RIPIENO DI CARNE

Un'antica tradizione vuole che i ravioli del plin siano gustati "al tovagliolo" ovvero serviti caldi senza condimento, su un tovagliolo bianco, affinchè si possa gustare il sapore puro del raviolo.

Per esaltare divinamente il sapore di questa pasta ripiena non resta che accompagnarla con un vino del territorio piemontese. Il Nebbiolo Cascina Fontana è un rosso unico, dal gusto fruttato e terroso, che si presta alla perfezione al tradizionale ripieno di carne.

RAVIOLI DEL PLIN CON RIPIENO DI FONDUTA E TARTUFO

Una deliziosa variante per gli amanti del tartufo, i ravioli del plin con ripieno di fonduta e tartufo conquisteranno i vostri ospiti, una volta serviti con un condimento di burro fuso o burro al tartufo.

Quale vino abbinare per non coprire il sapore delicato del tartufo? Senza dubbio un Dolcetto d’Alba, dalla buona struttura e morbidezza, con profumi tipici di ciliegia e altri sentori fruttati con lieve bouquet floreale.

RAVIOLI DEL PLIN CON RIPIENO DI ERBETTE

Versione gustosa e leggera, con ripieno di ricotta, biete e spinaci, i ravioli del plin con ripieno di erbette sono una deliziosa variante da gustare ai pranzi domenicali. Un ripieno equilibrato da esaltare con condimento burro e salvia e un buon vino bianco.

Il Riesling Westerberg è un ottimo vino di accompagnamento, che nasce dai vigneti Domaine Kumpf Et Meyer in Alsazia. Equilibrato e fresco, con leggere note agrumate ed esotiche, perfetto per la tavola di Pasqua.

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