Vitigno: Chenin Blanc 100%
Età viti: 37 anni.
Lavorazione: Fermentazione lenta; lieviti autoctoni; affinamento parte in botti da 300 litri di cui il 5% nuove, parte in acciaio.
Grado Alcolico: 13%
Dosaggio: 5 gr. Litro
Bottiglie Prodotte: 15.000
Capacità d’invecchiamento: 20 anni.
Abbinamenti: Piatti dolci, pesci in salsa, pollastro in crema, carni bianche. Si sposa perfettamente anche con scampi al burro e scorze di arancia.
Elemento di spicco: La salivazione, che induce a berne ancora.
Per chi? Per intenditori.
Recensioni: “fatto solo nelle annate soleggiate, questo demi-sec ha un equilibrio molto alto!”
Les meilleurs vins de France 2010
Ci piace perché
Fatto solo nelle annate soleggiate. Gli zuccheri residui mitigano la sensazione pungente dell'acidità. Struttura importante. Equilibrato e complesso. Può crescere per oltre 15 anni. Energico, charmant, affilato, delicato.
Keywords
Philippe Foreau - Domaine du Clos Naudin
Domaine du Clos Naudin ha sede a Vouvray ed è stato fondato nel 1923 dal nonno dell'attuale proprietario Philippe Foreau: gli ettari vitati sono 11.5, tutti coltivati a Chenin Blanc. I vigneti sorgono nella parte nord-orientale della denominazione, posti a metà collina con esposizioni sud, sud-est e sud-ovest; l'età media dei vigneti è di circa 45 anni. Le rese si attestano attorno ai 33Hl/Ha e le pratiche agronomiche prevedono l'utilizzo di prodotti bioligici. La vendemmia è manuale, viene prestata la massima in fase di selezione dei migliori grappoli; in cantina i vini sono vinificati con soli lieviti indigeni, la malolattica non viene mai svolta e prima dell'imbottigliamento vengono effettuati due travasi. Per quanto riguarda i vini spumanti questi rimangono sui lieviti per almeno 48 mesi. La produzione annua di vino tranquillo si attesta attorno alle 25.000 bottiglie annue, i vini spumanti sono generalmente prodotti in 25.000 esemplari l'anno.
Pagina prodotto: rassicurazioni
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