Vitigno: Chenin blanc 100%
Età viti: oltre 80 anni
Lavorazione: vinificazione in barriques da 225 a 400 litri per 1/3 nuove e per 2/3 di secondo passaggio, resta sui lieviti per 12 mesi in botti da 1200 litri
Grado Alcolico: 13%
Capacità d’invecchiamento: 7-10 anni
Abbinamenti: pesci saporiti, formaggi semi-stagionati, meglio se capra.
Elemento di spicco: La mineralità!!
Per chi? Per tutti..meglio se curiosi!
Ci piace perché
Ha una buona mineralità
Keywords
Domaine des Roches-Neuves
La passione per la sua terra Thierry Germain la esprime con gli occhi. Basta passare qualche ora con lui in giro per vigne
con la sua jeep ed osservare come guarda le viti e come ti parla dei suoli e dei progressi fatti negli ultimi anni. Con le
ultime vendemmie iniziano a vedersi i risultati di un lavoro in vigna mirato alla riduzione del grado alcolico ed in cantina
per eliminare l’impatto del legno sul vino a favore dell’esaltazione del frutto croccante.
Pagina prodotto: rassicurazioni
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