La tradizione, intesa come trasferimento da una generazione  all’altra del sapere, ha una componente fondamentale nell’approccio alla terra, ai suoi frutti, alle nostre uve, e quindi alla vinificazione secondo i vecchi procedimenti e le nuove conoscenze. Le mura del Castello che ci ospitano e che hanno avuto il privilegio di accogliere generazioni di vignaioli, sono la garanzia della continuità qualitativa che ha contraddistinto da sempre i pregiati Nebbioli del Nord Piemonte.

La passione, quasi maniacale, per il recupero archeologico degli antichi vigneti di zona, ci ha portato alla riscoperta e alla valorizzazione di numerose e piccole particelle dove crescono vecchie piante su sabbie marine, ghiaie e argille sabbiose, ricchezza unica dei nostri terreni.

La conoscenza delle caratteristiche peculiari ci permette di effettuare interventi mirati al mantenimento della vitalità dei terreni contraddistinti da ph acido, con le sue erbe e la sua microfauna utile che li popola. La capacità intrinseca di assorbire minerali, assolutamente fuori dagli standard,conferisce ai vini sapidità ed eleganza, quali caratteristiche uniche e imprescindibili.

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