Vitigno: Nebbiolo 100%
Lavorazione: Macerazione in vasche di acciaio per 26 giorni, invecchiamento di 4 anni in tradizionali botti di rovere di Slavonia.
Grado alcolico: 12.5%
Bottiglie Prodotte: 8.200
Capacità d’invecchiamento: oltre 10 anni.
Abbinamenti: carni rosse in genere, pesci e crostacei grigliati o crudi, carni bianche grigliate, formaggi a grana dura o stagionati, cioccolato, da meditazione.
Elemento di spicco: l’eleganza.
Per chi? Per tutti.
Recensioni: “Rosa passita, viola e prugna. Tannini armonici”.
Ci piace perché
Cavallotto - Barolo Riserva Cru Vignolo (PIEMONTE).
Keywords
Cavallotto
Una famiglia, una cantina, una collina unica: il Bricco Boschis e la Tenuta Vitivinicola Cavallotto, vignaioli da generazioni. Un luogo ricco di storia dove le vigne hanno trovato il loro posto ideale, favorite dal microclima e dalla conformazione mineralogica del terreno con un ideale mix di marne calcaree e sabbia. La cantina, nata ufficialmente nel 1948, i vigneti di proprietà e la tenuta sono il cuore pulsante del lavoro della famiglia Cavallotto che cura personalmente ogni passaggio, dalla vigna alla cantina. 24 ettari che racchiudono una storia che risale al XVIII secolo. Tuttora i figli di Olivio - Laura, Giuseppe e Alfio - continuano a vinificare esclusivamente le uve prodotte nella Tenuta e, dalla loro trasformazione, ottengono vini DOC e DOCG: Barolo, Dolcetto d'Alba, Barbera d'Alba, Nebbiolo Langhe, Freisa Langhe, Grignolino Piemonte, Pinot Langhe, Chardonnay Langhe.
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