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Perillo - "Quindicianni" Taurasi Riserva DOCG
Vitigno: Aglianico 100%
Età viti: 100 anni a piede franco.
Lavorazione: Macerazione pre-fermentativa delle uve a freddo per circa 2 giorni; fermentazione in inox a temperatura controllata; poi in legno per 24 mesi e travasi in inox prima di imbottigliare; 8 anni in bottiglia.
Grado Alcolico: 13.5%
Bottiglie Prodotte: 20.000
Capacità d’invecchiamento: 20-30 anni.
Abbinamenti: Arrosti di carni rosse, selvaggina da pelo, piatti a base di tartufi, formaggi stagionati.
Elemento di spicco: La persistenza
Per chi? Quasi tutti (serve un po’ di pazienza e orecchio).
Ci piace perché
Bouquet ampio, complesso ed intenso, minerale e speziato; avvolgente ed elegante in bocca, con note di prugna e confettura di fragola.
Keywords
Perillo Taurasi
La parola d’ordine della viticultura di Perillo è l’rregolarità. Dimenticate la vigne monocultura a spalliera perché i due vigneti di Baiano e di Contrada Valle sono in intreccio infinito di cloni, piante a piede franco di quasi cento anni, sistema di allevamento a starseta (a raggiera), a spalliera (Monemarano e piccole parti di Baiano), misto (Baiano e Contrada Valle).
Pagina prodotto: rassicurazioni
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