Vitigni: Negroamaro
Lavorazione: L’uva proviene da un territorio caratterizzato da sassi bianchi di origine Kimmeridgiana e sottosuolo calcareo, la fermentazione avviene spontaneamente in vasche d’acciaio aperte in contatto con le bucce per 5 giorni, affina poi 6 mesi in acciaio. Infine bottiglia.
Gradazione: 11.5%
Formato: 1 L
Bottiglie prodotte: 18.000
Abbinamenti: Involtini di Frattaglie alla pugliese
Recensioni: fiori e frutti rossi, sottobosco, leggera speziatura dolce e Macchia Mediterranea al naso. Selvaggio ma raffinato, com’è possibile?! E’ estremamente teso, genuino, eppure sapido ed elegante, il tannino è delicato, il finale persistente.
Ci piace perché
Straordinariamente quotidiano!
Keywords
Progetto Calcarius
Siamo ad Apricena - pieno Parco nazionale del Gargano - primo polo estrattivo del meridione, dove il calcare è l’elemento distintivo del territorio. In azienda si allevano prevalentemente varietà autoctone che sono il frutto di una contaminazione storico-culturale che affonda le radici nella Magna Grecia: Nero di Troia, Bombino, Greco, Falanghina e Negroamaro anzitutto. L’approccio in cantina oculatamente non interventista fa il resto. Da 3 diversi siti produttivi derivano le diverse etichette: Nu Litr e Frecciabomb raccontano la pietra bianca di Posta Nuova con acidità, verticalità ed immediatezza. Gli Hellen arrivano da località Posta Monaca, a 100 metri sul livello del mare con viti di 10-15 anni su terra grigia: struttura media, frutto croccante, precisione e pulizia. Kunzite, Bombigiana, Soul Glou e Brutal invece affondano le radici sulle terre nere di Valle Castello e si distinguono per struttura marcata, complessità e morbidezza.
Pagina prodotto: rassicurazioni
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