Maley - Cristallier

Chi sono?: “Il sidro è prima di tutto una filosofia di vita che mette al centro l’armonia e la bellezza di secolari alberi di mele e pere. Non si può fare sidro senza sapere dove nascono, chi sono e cosa possono esprimere le nostre antiche varietà di melo. Fare sidro significa partire per un viaggio attraverso i paesaggi delle più imponenti e belle montagne d’Europa”. Questo è quanto sostiene Gianluca Telloli, enologo appassionato di Valle d’Aosta e montagna che da qualche anno si è tuffato nella per lui nuova avventura del sidro. Noi non potevamo non accompagnarlo in questo viaggio.

Lavorazione: I “Cristallier” sono i cercatori di cristalli in alta montagna tra i ghiacciai, nelle stesse montagne in cui Maley cerca profumi. Gianluca Telloli, enologo valdostano, votato alla ricerca e valorizzazione delle antiche mele di montagna, con l’aiuto di Alessandro Revel Chion maestro distillatore e liquorista, sapiente interprete della storica scuola erboristica piemontese, ha creato questo liquore a base di sidro, un aperitivo d’altri tempi in pieno stile belle époque. Il sidro di mele alpine si sposa con assenzio, angelica, maggiorana, timo e salvia sclarea. La parte dolce viene sapientemente bilanciata da componenti amari come china, genziana, rabarbaro e legno quassio. Al naso spiccano le piacevoli note delle scorze di agrume.

Formato: 1 L.

Elemento di spicco: L’aroma.

Per chi? Per tutti.