Il Paradiso di Manfredi - Brunello di Montalcino

Il Paradiso di Manfredi - Brunello di...

Suolo: Conglomerato del Pliocene

Vitigno: Sangiovese Grosso

Estensione del vigneto: 2.0 ha. ND.

Tipo d'impianto: Doppio cordone speronato

Densità media ceppi per ha: 3300

Età media del vigneto: 30 anni

Produzione media per ettaro: 48.0 hl

Vendemmia: Manuale con grande selezione dei grappoli.

Vinificazione: Diraspatura, pigiatura, fermentazione spontanea e macerazione per 20 giorni in contenitori di piccola e media dimensione (50 hl, 30 hl, 25 hl) di cemento vetrificato riempiti in modo variabile e in quantità opportune che permettono fermentazioni molto lente e molto prolungate a basse temperature. Successivamente, quando il vino si è illimpidito, decantando naturalmente, passa in cantina ad affinarsi sulle fecce fini in botti di rovere di Slavonia da 25 hl per 36 mesi. Nessuna chiarifica e filtrazione.

Solforosa totale (SO2): 33.0 mg/l

Bottiglie prodotte: ca. 6000

Recensioni: Vino rosso dal naso elegante e ben espresso (frutta, miele, animale) e dalla bocca morbida, piena ed armonica.

Abbinamenti: Arrosti di carni, cacciagione e selvaggina. 

Anno 2009 Quantità limitata

Il Paradiso di Manfredi
È nel 1950 che Manfredi Martini e la moglie Fortunata acquistano il podere "Il Paradiso", abitazione contadina non lontana da Montalcino. Oggi, ad oltre mezzo secolo di distanza, quella tradizione e quella volontà di produrre un vino capace di esprimere al meglio le tipicità del territorio continuano inalterate grazie al lavoro portato avanti da Florio Guerrini, genero di Manfredi. Il rispetto per la natura, le vinificazioni tradizionali, le lunghe attese, questi sono solo alcuni degli ingredienti dichiarati da chi ama definirsi come "custode" de Il Paradiso. Qui infatti è possibile parlare di viticoltura naturale senza se e senza ma, il lavoro dell'uomo è solamente quello di assecondare quello che la natura, ogni anno, è in grado di offrire. Quelli che ne derivano sono vini meravigliosi, tra i più fulgidi esempi di quanto di buono Montalcino sia in grado di esprimere con il suo Brunello.

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Il Paradiso di Manfredi - Brunello di Montalcino (Toscana)

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