La cantina e le vigne di Oltretorrente si trovano a Paderna, nello splendido areale delle colline tortonesi. Le vigne si estendono su sette ettari, suddivisi in 7 parcelle e ben 20 ambienti diversi.
La vendemmia viene effettuata a mano e in cassetta per selezionare e raccogliere solo l’uva più sana e per portare in cantina grappoli perfettamente integri; l’uva viene vinificata nell’arco di poche ore per mantenere inalterata la qualità del prodotto.

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