Artemis Karamolegos - "Pyritis" Santorini PDO

Vitigno: Assyrtiko 100%

Età viti: oltre 120 anni

Lavorazione: Pyritis è ottenuto da tre straordinari appezzamenti di 100% Assyrtiko che possono avere più di 120 anni di età, due a Pyrgos e uno a Megalochori. Si tratta di due borghi molto apprezzati per la produzione di uve di altissima qualità. Classica vinificazione in bianco a temperatura controllata utilizzando solo lieviti neutri per mantenere il carattere varietale. Ci occupiamo di vinificare queste parcelle nel modo più naturale possibile lasciandole parlare da sole. Al termine della fermentazione il blend matura sulle fecce totali per 10 mesi con batonnage regolare.

Capacità di invecchiamento: 10 anni

Bottiglie Prodotte: 6.400 ca

Abbinamenti: Si consiglia la decantazione per far respirare e svelare il suo carattere complesso. Meglio servito a 11-13⁰C, si abbina perfettamente a pesce azzurro o carpaccio di salmone. In alternativa provalo con fricassea di agnello o carni bianche come il tacchino ripieno, ottimo anche con pasta o risotto ai crostacei.

Elemento di Spicco: La grinta “nordica”.

Recensione: Naso puro, pieno di mineralità e pietra focaia che è un tipico accenno dell'Assyrtiko di Santorini. Note di drupacee mature e crostata di agrumi. Al palato mostra notevole profondità e concentrazione genuina, ricco e denso con finezza e acidità ben equilibrata. Retrogusto lungo con sapidità e mineralità.