Emmanuel lavora il suo vigneto (10 ha) in biodinamica dal 1985. I suoi rossi sono purissimi e di grande qualità, i suoi bianchi freschi e fruttati.
Con questo stile di lavoro, in vigna e in cantina, la sua azienda sviluppa una cultura di sostenibilità territoriale; il risultato sono vigne sane e autonome, che producono quantità modiche di uva, con maturazioni eccellenti, zuccheri naturali in buon equilibrio con le acidità. Minimo intervento enologico per liberare l’espressività del terroir; fermentazioni spontanee e uso di solfiti controllato, secondo le esigenze; in bianco la fermentazione avviene in barrique, in rosso le uve vengono diraspate in misura variabile secondo le annate e vinificate in modo tradizionale dentro tini di legno.

Tutti i prodotti di Domaine Emmanuel Giboulot