Domaine Andre & Mireille Tissot - Château Chalon 62cl

TAVBF035

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Domaine Andre & Mireille Tissot - Château Chalon 62cl (Francia)

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Suolo: Argille del Lias (Giurassico inferiore) ricoperte di ghiaie calcaree.

Vitigno: Savagnin

Estensione del vigneto: 1.2 ha. Lavorato in biodinamica.

Tipo d'impianto: Guyot

Densità media ceppi per ha: 7000

Età media del vigneto: 30 anni

Produzione media per ettaro: 25.0

Vendemmia: raccolta manuale 100%

Vinificazione: diraspatura, pressatura con pressa pneumatica e leggera decantazione, fermentazione spontanea in cuve e affinamento in vecchie pièces sulle fecce fini per 6 anni e mezzo (di cui 6 mesi in botti colme e 6 anni in botti scolme “sous voile”.

Solforosa totale (SO2): 20.0 mg/l

Bottiglie prodotte: ca. 3000

Recensioni: Vino bianco secco speziato, con i classici aromi e gusti della vinificazione fatta per ossidazione, dalla bocca potente, elegante, minerale e nervosa.

Abbinamenti: Anatra all’arancio, da meditazione, formaggi a pasta dura (tipo Comté). Torchon di fegato grasso con pane alle noci.

Anno 2010 Quantità limitata



Domaine Andre & Mireille Tissot
Immerso in una delle zone più importanti dello Jura, nel villaggio di Montigny-les-Arsures a due passi da Arbois, questo interessante Domaine è oggi gestito con maestria da Stéphane e Bénédicte Tissot. Nel 1999 la coppia converte i vigneti di proprietà all'agricoltura biologica e nel 2004 effettua il passaggio definitivo alla biodinamica, ottenendo in aggiunta la certificazione Demeter. Dai 46 ettari di vigneti, i Tissot elaborano ben 36 diverse cuvées, provenienti da terroirs con caratteristiche differenti, tra cui alcuni Chardonnay facenti parte della AOC Arbois ed elaborati da vari crus, qualche Côtes du Jura, dei Crémant du Jura e alcuni Vins Jaunes.

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