Domaine Ballorin & F. - Bourgogne Pinot Noir Le Bon

TAVRF016

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Domaine Ballorin & F. - Bourgogne Pinot Noir Le Bon (Francia)

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Suolo: Greze-litee (depositi stratificati di pietre grezze)

Vitigno: Pinot Nero

Estensione del vigneto: 1.3 ha. Lavorato in biologico e biodinamico.

Tipo d'impianto: Guyot semplice

Densità media ceppi per ha: 10000

Età media del vigneto: 40 anni

Produzione media per ettaro: 40.0 hl

Vendemmia: raccolta manuale 100%

Vinificazione: diraspatura, macerazione e fermentazione spontanea in contenitori di cemento e vetroresina e affinamento sulle fecce fini in pièces usate per 14 mesi.

Solforosa totale (SO2): 20.0 mg/l

Bottiglie prodotte: ca. 4000

Recensioni: Vino rosso secco, fruttato (cassis), equilibrato, speziato e dai tannini setosi.

Abbinamenti: Primi piatti a base di carni di media struttura, stoccafisso accomodato, pesci al forno (es: coda di rospo), carni alla griglia e formaggi a pasta molle. 

Anno 2016


Domaine Ballorin & F.
Domaine Ballorin è una giovane realtà, nata nel 2005 ad opera di Gilles e Fabienne i quali, dopo una lunga esperienza nel settore vinicolo, hanno deciso di iniziare un nuovo percorso nel mondo della produzione creando una propria cantina. Il Domaine si trova a Morey-Saint-Denis, villaggio situato nel cuore della Côte de Nuits, nella magica terra della Borgogna. Gilles inizialmente ebbe l'opportunità di acquistare 0,20 ettari di vigne di Chenôve e subito dopo di prendere in affitto 0,40 ettari dei vigneti adiacenti. Oggi gli ettari di proprietà sono diventati 5, distesi nei dintorni di Marsannay, Fixin, Nuits-Saint-Georges fino ad arrivare a Comblanchien, nella parte finale della Côte de Nuits. La conduzione delle vigne è integralmente biodinamica e oltre alle viti di chardonnay e pinot nero esistenti, i Ballorin hanno piantato chardonnay-muscaté, pinot grigio, pinot beurot e gamay. I vini hanno la certificazione "Demeter" e "AB" e sono classificati Triple A.

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