Domaine Binner - Alsace Gewurztraminer

TAVBF025

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Domaine Binner - Alsace Gewurztraminer (Francia)

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Suolo: Assemblaggio proveniente da diverse parcelle dell'azienda: una dal grand cru Kaefferkopf limosa, più o meno calcarea. Una seconda (non classificata) che tocca il grand cru Kaefferkopf, esposizione leggermente a nord, con suoli molto argillosi e pesanti.

Vitigno: Gewurztraminer

Estensione del vigneto: 0.6 ha. Lavorato in biodinamica.

Tipo d'impianto: Cordone arquato

Densità media ceppi per ha: 4500

Età media del vigneto: 50 anni

Produzione media per ettaro: 40.0

Vendemmia: raccolta manuale 100% con selezione sistematica nel vigneto di uva molto matura con della botrytis cinerea.

Vinificazione: Pressatura lenta, defecamento al freddo. Fermentazione alcolica e malolattica che dura molti mesi con lieviti naturali in contenitori centenari di rovere e affinamento di 11 mesi sulle fecce fini negli stessi contenitori. Nessuna chiarifica né filtrazione.

Zuccheri residui: 15.0 g/l

Solforosa totale (SO2): 52.0 mg/l

Bottiglie prodotte: ca. 3500

Recensioni: Vino bianco aromatico, dal naso fruttato, esotico e dalla bocca potente, ricca, elegante, speziata e ben bilanciata nella sua sensazione dolce da un'ottima acidità.

Abbinamenti: Aperitivo, gastronomia asiatica (speziata, dolce forte, agrodolce) preparazioni a base di interiora (fegato, cuore, polmone etc) fegato grasso d'oca, formaggi stagionati tipo Munster o Taleggio. 

Anno 2014



Domaine Binner
La storia del Domaine Binner ha inizio nella seconda metà del XVIII secolo, nel 1770 con esattezza. Siamo ad Ammerschwihr, nel cuore dell'Haut-Rhin, in Alsazia, a due passi da Colmar, in una zona famosa per la vitivinicoltura e per il suo particolare microclima, che con i suoi 550 mm di pioggia all’anno risulta essere una delle aree geografiche meno piovose di tutta la Francia. Propriétaires-récoltants, i Binner possiedono al momento circa undici ettari vitati, che si suddividono in vari appezzamenti situati sui territori di tre comuni tra loro confinanti: Ammerschwihr, dove ci sono le vigne giovani, Katzenthal, con le vigne vecchie e Kientzheim. Tre vigneti sono classificati come Grand Cru: Kaefferkopf, Schlossberg e Wineck-Schlossberg. La gestione del Domaine è attualmente nelle mani di Christian, che conduce la vigna e la cantina secondo i principi della biodinamica. Tra i filari, le rese sono ridotte al minimo così da privilegiare la massima qualità del frutto, e le viti non conoscono né erbicidi né tantomeno fertilizzanti chimici. La vendemmia, esclusivamente manuale, avviene solo a completa maturazione delle uve. Grappoli di riesling, tokay, pinot gris, pinot noir, muscat e gewürztraminer arrivano in cantina per essere lavorarti sempre rispettando al massimo quello che è stato il lavoro della natura e quello che è stato l’andamento stagionale. In fase di vinificazione, la pressatura delle uve è soffice, il mosto fermenta con i soli lieviti indigeni e a bassa temperatura, e l’invecchiamento avviene in botti di rovere. Minimi sono i livelli di solforosa impiegati. Tutto ciò dà origine a etichette che al momento corrispondono a 15 differenti cuvée, tra vini millesimati, vini da assemblaggi di diversi vitigni o parcelle, vini da vitigni nobili, Crémant d’Alsace, Vendange Tardive e Sélection de Grain Noble. Elaborando, tra l’altro, anche una ventina di distillati - "Eaux de vie" - il Domaine Binner rientra al momento tra i più importanti d’Alsazia, come anche i suoi vini si attestano ai vertici delle denominazioni cui appartengono.

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