Domaine Fouassier - Sancerre Rouge Iconoclaste

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Domaine Fouassier - Sancerre Rouge Iconoclaste (Francia)

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Suolo: Marne del Saint-Doulchard. Posizionata su sommità e fianco della collina.

Vitigno: Pinot Nero

Estensione del vigneto: 0.85 ha. Lavorato in biologico e biodinamico.

Tipo d'impianto: Guyot semplice e Cordon de Royat

Densità media ceppi per ha: 8000

Età media del vigneto: 35 anni

Produzione media per ettaro: 22.0 hl

Vendemmia: raccolta manuale 100%

Vinificazione: Diraspatura (tecnica che varia in rapporto all'annata con utilizzo dei raspi parziale o totale), macerazione e fermentazione spontanea in contenitore di acciaio da 4 a 6 settimane secondo l'annata. Pressatura e affinamento nello stesso contenitore per 10/12 mesi.

Solforosa totale (SO2): 5.0 mg/l

Bottiglie prodotte: ca. 2520

Recensioni: Vino rosso secco, vinoso, pieno di foga e gioventù. e dalla bocca croccante, morbida e fresca.

Abbinamenti: Un vino che lascia solo il tempo di riunire degli amici, cercare un cavatappi e dei bicchieri.....

Anno 2015



Domaine Fouassier
I Fouassier sono fra le famiglie di più lunga tradizione nel Sancerre e sono ormai alla decima generazione dei vignaioli. I vini hanno ancora il sapore e l’imprinting dei tempi andati. L’antenato Jules Fouassier fu tra i pionieri che ampliarono il sesto d’impianto a 1.20 metri e che utilizzarono zolfo e rame. Fu trai primi ad intervallare piante di acacia ogni cinque barbatelle per favorire la naturale impollinazione delle piante. E fu infine tra i primi che reagirono al disastro della fillossera piantando nuovi vigneti (tra cui lo storico Clos Paradis). Un profeta dei tempi futuri insomma. Fra i precursori della vinificazione separata dei diversi appezzamenti, i Fouassier - che coltivano circa 56 ettari di vigneti di cui l’80% a sauvignon ed il resto a pinot nero – hanno il culto del terroir. Lasciano che ogni singola bottiglia racconti il suo territorio, il suo sottosuolo e la sua storia in cantina.

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