Amerigo - Crema con formaggio di fossa di sogliano DOP

Varietà: Crema ottenuta utilizzando il pecorino maturato nelle fosse di Sogliano al Rubicone. Dal gusto deciso, una crema che mantiene le note e i profumi del famoso formaggio dell'Appennino romagnolo.

Caratteristiche: "Formaggio di fossa di Sogliano Dop" 34%, formaggio pecorino, acqua, tuorlo d'uovo, burro, sale di fusione: citrato trisodico.

Formato: 90 gr.

Capacità d’invecchiamento: 30 mesi.

Piatti: Abbrustolite del pane o scaldate una tigella e spalmate la crema a temperatura ambiente sulla base calda. Aggiungete una punta di Confettura di Cipolle della Dispensa di Amerigo ... otterrete un ottimo antipasto, gustoso ed originale. Oppure preparate dei tortelli o dei ravioli di pasta all'uovo ripieni di ricotta di pecora o mucca e spinaci. A parte, versate il contenuto di un vaso di Crema di Formaggio di Fossa in una padella, allungandola con un filo di latte. Una volta cotta la pasta fatela saltare in padella fino a quando non si raggiungerà la cremosità desiderata. Servite caldi. Un vasetto da 180g di prodotto è per sei persone.

Elemento di spicco: ...il formaggio di fossa!

Per chi? Per tutti, per chi ama trovare le eccellenze!


LA DISPENSA DI AMERIGO
Ingredienti naturali, rispetto per la stagionalità e materie prime locali sono la filosofia dell'azienda La dispensa di Amerigo che, dal 1996 produce conserve in vasetto senza l'aggiunta di aromi in sintesi o additivi chimici. Il laboratorio si trova a Monteveglio, in provincia di Bologna e realizza ricette tradizionali del territorio sotto vetro: verdure sott'olio e sott'aceto, formaggi, ragù, salse, creme e liquori. Originalità gusto tutti da provare!

Dal 1996 l’esperienza di oltre settant’anni della cucina della Trattoria si è riversata nella Dispensa di Amerigo, con la filosofia del rispetto per la stagionalità e le materie prime locali. Amerigo ha ripreso, su scala più ampia, l’antica tradizione conserviera tipica delle famiglie contadine della nostra valle. Grazie all’ausilio di moderne tecnologie, nel laboratorio di Monteveglio si riesce a chiudere in vaso sapori autentici, senza l’ausilio di aromi di sintesi o additivi chimici.