Suolo: Argillo calcareo con abbondante presenza di scheletro.
Vitigno: Sangiovese
Estensione del vigneto: 1.5 ha. Lavorato in biologico.
Tipo d'impianto: Guyot
Densità media ceppi per ha: 5000
Età media del vigneto: 15 anni
Produzione media per ettaro: 35.0 hl
Vendemmia: Manuale
Vinificazione: Diraspatura, macerazione e fermentazione alcolica spontanea sopra i 20 giorni in tini di acciao ed in cemento e poi fermentazione malolattica negli stessi contenitori. Affinamento in botti di rovere di piccole e medie capacità (5/25 hl) per 20 mesi e poi 6 mesi in bottiglia.
Solforosa totale (SO2): 62.0 mg/l
Bottiglie prodotte: ca. 4300
Recensioni: Vino rosso dal naso tipico, pieno e penetrante con spezie e cuoio e dalla bocca ampia e rotonda, già con un'ottima complessità, fine, equilibrata e dal finale lungo.
Abbinamenti: Arrosti misti con cacciagione, pecorini stagionati.
Ci piace perché
Buondonno - Chianti Classico Riserva (Toscana)
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Buondonno
L'Azienda toscana Buondonno nasce nel 1888 dal sogno di due ragazzi partenopei, Gabriele Buondonno e Valeria Sodano che, ancora ragazzi all'università, fantasticavano di condurre una vita in campagna. Così si stabiliscono a Castellina in Chianti e acquistano inizialmente 3 ettari di vigneti, che nel tempo sono diventati 8, oltre ad avere 12 ettari su cui la coppia ha piantato oliveti e fondato un agriturismo. Sin dalla sua nascita, Gabriele ha condotto la vigna e la cantina seguendo criteri profondamente biologici. Il loro vino di punta è il Chianti Classico. Oltre a questo, producono da vecchie vigne e solo in annate favorevoli un Sangiovese Riserva, il "Campo dei Ciliegi" da un assemblaggio di syrah, merlot e sangiovese, un Rosso da sangiovese e merlot e un Rosato da sangiovese in purezza.
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