Podere Della Civettaja - Pinot Nero IGT Toscana

Podere della Civettaja

VRITO022

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Podere Della Civettaja - Pinot Nero IGT Toscana (TOSCANA).

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Vitigno: Pinot Nero 100%

Età viti: 10 anni.

Lavorazione: Vendemmia in cassette; fermentazione con lieviti indigeni parte in legno e parte in cemento; 12 mesi in barrique di 3°, 4° e 5° passaggio; 6 mesi in cemento prima dell’imbottigliamento (effettuato manualmente per gravità); non filtrato.

Grado Alcolico: 14%

Bottiglie Prodotte: 2.994

Capacità di invecchiamento: oltre 10 anni.

Abbinamenti: tortelli di patate casentinesi, piccione in tegame con le olive.

Elemento di spicco: la voglia di finire la bottiglia.

Per chi? Per tutti.

Recensioni: ”fascino e carattere, profilo aromatico intrigante e goloso su frutti rossi e fiori, bocca cremosa e suadente, di grande pulizia.”
Guida Slow Wine 2014

Annata 2015 Quantità limitata


PODERE DELLA CIVETTAJA
Il podere si trova nel Casentino, alto aretino al confine con la Romagna: in questa valle montuosa e fresca, Vincenzo Tommasi, viticoltore folgorato sulla via di Vosne-Romanée, ha intrapreso l’approccio naturale ed artigianale fatto di viticoltura biologica, fermentazioni spontanee, assenza di chiarifiche e filtrazioni.


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