Siamo nel 1999, quando Nathalie decide di acquistare il Guinelle, una piccola casa sopra alla collina nella frazione di Cosprons, affacciata sulla baia di Paulilles nei Pirenei orientali. Trascorsi 4 anni “La Guinelle” è diventata una azienda agricola produttrice di aceto artigianale che presto diviene molto apprezzata dai migliori chef francesi ed esteri.

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