SoloUva è un metodo per la produzione di vini e di spumanti classici, senza la tradizionale aggiunta di zucchero di canna per provocare la fermentazione o per riempire la bottiglia prima del rilascio del vino. Invece, viene utilizzato il mosto d'uva riservato.
Le uve soltanto vanno nei vini. Di conseguenza, i vini sono un'espressione pura del territorio dove vengono prodotti, anche perché non si aggiunge nulla al vino.

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