La casa vinicola Diebolt-Vallois si trova in Cramant, un paese nel Côte des Blances, il cui terreno gessoso lo rende la zona perfetta per il vino chardonnay. È sicuramente uno dei territori di migliore qualità nella regione dello champagne ed è considerato il regno dello champagne blanc de blanc (champagne fatto da uve bianche - chardonnay). La famiglia Diebolt ha vissuto nel Cramant sin dalla fine del diciannovesimo secolo e la famiglia Vallois coltiva vino da quindicesimo secolo.

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