Emidio Pepe fondò la sua cantina nel 1964, dopo aver lavorato al fianco di suo padre e suo nonno, che già nel 1889 produceva vino a Casa Pepe. Prima di chiunque altro, ha creduto fortemente nel grande potenziale di invecchiamento di Trebbiano e Montepulciano d'Abruzzo e ha dedicato tutte le sue energie a quei due vitigni autoctoni, dimostrando il loro incredibile potenziale e mostrandolo a tutto il mondo.
Osserva attentamente i segnali che la natura gli trasmette e con la speciale sensibilità sviluppata durante gli oltre cinquanta anni di raccolti, li interpreta e accompagna le sue vigne e le sue uve. Attento custode del suo terroir, ha protetto i suoi terreni e i suoi vini dalle sostanze chimiche e ha basato tutto il suo lavoro empirico sul rispetto delle tradizioni e sull'espressione autentica e genuina dei suoi vini.

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