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Lustau - SHERRY “EN RAMA” FINO DE JEREZ DE LA FRONTERA 50 cl
Tipologia: Sherry
Fermentazione: Lieviti selezionati
Metodo di produzione: Fermentazione
Gradazione alcolica: vol 15%
Formato: 50 cl
Astuccio: No
Lavorazione: Lustau Fino de Jerez de la Frontera è prodotto nelle Bodegas Lustau a Puerto de Santa Maria da uve 100% Palomino sul classico terroir calcareo-gessoso "Albariza". La fermentazione del vino base parte da pied de cuve, con lieviti selezionati dalla Bodega Lustau a temperatura controllata. Il vino base di circa 12° è fortificato con alcol fino a 15, 5° e messo in botte dove inizia il processo di invecchiamento "biologico" sotto il velo di lieviti detto "flor" che dura in media 4 anni. La versione "En Rama" riprende il processo di produzione antico dello sherry, che prevedeva l'imbottigliamento dopo l'invecchiamento sotto flor senza filtrare né chiarificare il vino, al contrario delle altre tipologie classiche che vengono filtrate e chiarificate per ottenere dei vini cristallini e di colore paglierino scarico.
Abbinamenti: Va servito fresco a 7/9 gradi in abbinamento a Jamon de Bellota o una tartare di manzo con il classico condimento alla francese. In miscelazione è lo sherry ideale per cocktails acidi e secchi, in aggiunta al bloody mary o come base per l'adonis.
Ci piace perché
Colore dorato intenso con riflessi ambrati. Pungente e intenso al naso. Sfumature di lievito, pane bianco, gesso e burro. Al palato è delicato, di classe e salato, con un retrogusto minerale e di nocciola.
Keywords
Lustau
Tutte le tipologie di vino Sherry trovano espressione nelle antiche Solera di Bodega Lustau.
Il viaggio esplorativo comincia dallo Sherry Fino con il suo invecchiamento di tipo classico, che viene fortificato seguendo il processo ossidativo del Flor, una formazione di lieviti esausti in botte che crea una pellicola protettiva.
Pagina prodotto: rassicurazioni
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